Maîtrisez la technicité du tourier en vidéo : striage, régularité et précision du feuilletage.  

Plongez au cœur des gestes professionnels : dans cette vidéo exclusive, je vous guide pas à pas à travers toutes les techniques essentielles du tourier, avec un focus particulier sur le striage, la gestion de la pâte et la qualité du feuilletage.

👉 Démonstrations techniques détaillées : laminage, tours, gestion du beurre, contrôle des températures. 👉 Zoom sur le striage : angle, pression, cadence et régularité pour obtenir des viennoiseries visuellement parfaites. 👉 Méthodes de pro pour un feuilletage homogène, une pousse maîtrisée et des cuissons régulières.  

📽️ Un format clair, immersif et adapté à tous : — idéal pour les passionnés souhaitant approfondir la technique, — indispensable pour les professionnels visant un niveau d’excellence.

Optimisez la qualité de vos viennoiseries dès aujourd’hui.

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